“寒露不算冷，霜降变了天。”10月23日，霜降交节，是秋季的最后一个节气。霜降前后，降温明显，就全国平均而言，是一年昼夜温差最大的节气，人们开始明显感受到舒爽的秋风日渐寒冷，冬的气息逐渐明显。而“霜叶红于二月花”的斑斓美景、“霜降抢秋，不抢就丢”的作物收获、“霜降打菜分外甜”的丰美物产，又让初显冷酷的霜降多了一层色彩与欢乐，反映出秋冬过渡的典型特色。

气肃杀兮凝露为霜

《月令七十二候集解》这样描写霜降：“气肃而凝，结露为霜矣。”从霜降开始，黄河流域地区的清晨，可以看见植物上覆盖着一层细密的白霜。

虽名“霜降”，但早在汉代，人们就已经认识到霜并非“从天而降”。《论衡》曰：“云雾，雨之征也。夏则为露，冬则为霜。温则为雨，寒则为雪。雨露冻凝者，皆由地发，不从天降也。”霜是温度低于0℃时，地表空气中的水蒸气直接凝冻成固态的白色冰晶，在物理学上被称为凝华现象。人们总说傲雪凌霜、凛若秋霜……都是用霜的凛冽来作喻，也说明霜降是气温骤降、体感变化最明显的节气。

繁霜降兮层林尽染

正是因为气温骤降，早晚温差大，再加上深秋光照减弱，树叶中的叶绿素含量减少，叶黄素和在酸性环境下呈红色的花青素含量相对提高。所以，霜降时节，看万山红遍，层林尽染，如火似锦，呈现出一派红黄秋叶胜春日的斑斓秋景。而霜降过后百草枯萎、植物凋零，此时更应抓紧时间登高赏秋，感受自然造化的神奇。

经过初霜的洗礼，应季的蔬菜水果营养积累达到顶点，格外香甜。烤番薯、炒板栗等深秋美食也纷纷上市，深秋寒意明显的傍晚，刚刚出炉的番薯、板栗颜色红黄鲜亮，口感软糯香甜，配上热气腾腾的氤氲，温暖就有了再具象不过的表达。

防霜冻兮抓紧种收

“霜降抢收，不抢就丢”。霜降是大秋作物最后完成收获的时节，北方地区开始秋收扫尾，否则易发生霜冻。即便是比较耐寒的大葱，过了霜降也会停止生长，所以，“霜降拔葱，不拔就空”。此时，大田也需要及时清理秸秆根茬，因为此时土地还比较松软，温度也适宜，比春天干燥时修整省时省力，且有利于利用低温冻杀土壤中的害虫。

“霜降到立冬，种麦莫放松”。长江中下游及以南地区，正值冬麦播种黄金时期，油菜一般进入二叶期。冬麦和油菜应及时定苗，中耕除草，防治蚜虫。“霜降不割禾，一天少一箩”，晚稻成熟后要抓紧收获，以防雀害和落粒。霜降过后，南方大部分地区开始收获红苕（红薯）。

“霜降配种清明乳，赶生下时草上来”。此时，北方的羊群最适宜配种。如配种成功，小羊羔出生时正赶上清明前后，温度适宜、青草鲜嫩，母羊乳水充足，有利于小羊羔的成活与生长。

防秋燥兮消郁强身

霜降天气由凉转冷，秋燥明显，防寒、防秋燥、防秋郁是健康养生的重点，民间一直有“冬补不如补霜降”“霜降时补，来年打虎”的进补习惯。应多吃萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜等健脾养阴润燥的食物，部分地区还有煲羊肉、羊头，吃迎霜兔肉的习俗。晚秋时节，气候肃杀悲凉，容易使人忧郁消沉，应多开展一些健康向上的体育文化活动，愉悦身心。

“霜降见霜，米谷满仓”。应时而来的初霜，是来年丰收的好兆头。人们在霜降时节抓紧农业生产，欣赏斑斓秋景，积极进补养生，伴随着豺乃祭兽、草木黄落、蛰虫咸俯的三候，度过浓墨重彩的晚秋，准备好迎接万物收藏、蓄敛静养的冬季。（摘自《中国气象报》2024年10月23日第4版 作者系中国农业博物馆农业历史研究部副主任、副研究馆员）