坐标：浙江省杭州市 探访人：张立峰 麻碧华 于桐

杭州亚运，与节气结下缘分。

火炬传递在白露日开跑，在秋分日举行开幕式；而在寒露日，我们又迎来杭州亚运会的闭幕。当富有江南文化的时间哲学和生活气息，与穿越古今的杭州亚运会元素相遇，杭州亚运竟多了一点节气文化的味道。而这种味道，在色彩。

“满觉陇旁金粟遍，天风吹堕万山秋”。寒露节气作为秋季的第五个节气，它是什么颜色？在杭州，就应该是桂花的黄吧。自明代起，满觉陇就是杭州秋日赏桂胜地，明代著名的养生家——高濂，就喜欢到此赏桂饮茶。他在《遵生八笺》里说，人尚在数里之外，就已经闻到馥郁的桂花香，走进花径，只见珠英琼树，让人恍惚如入金粟装扮的佛家圣地。日暮归去，再携回金黄数枝，作斋头寝尾之伴，可令心清神逸，使梦中之人尚在花境。

若说赏桂是杭州人的秋日浪漫，以桂花入茶则是杭州人的风雅，桂花与龙井通过熏制相互融合，一春一秋，花黄茶绿，既有浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，都在水汽氤氲的虎跑泉水的裹挟下，慢慢沁入茶客的心脾里。桂花龙井制作技艺，是杭州市级非遗代表性项目。杭州亚运会色彩系统里的“月桂黄”说的就是这个色彩。“月桂黄”，取桂花之色，出自白居易《忆江南·江南忆》中的“山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头”，这不正契合寒露节气的色彩吗？

随着亚运会的圆满闭幕，杭州的寒露之美逐渐从体育竞技转向了秋日风光和生活点滴。转瞬光阴节序移，又逢露冷欲霜时。此时的杭州秋意愈发浓郁，一切生活的细枝末节都与这个时节相契合，从赏桂品菊到美食与茶艺，寒露节气成了江南文化与杭州亚运元素交融的独特时刻。

寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。菊花越是露寒霜打，越是开得倔强。寒露第三候的“菊有黄华”，指的正是此时的菊花盛放。屈原有云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”露寒花寥之时，饮露餐英，是文人隐士才会有的风雅之举。宋代的杭州，曾是江南的艺菊中心。每遇寒露之后、重阳之前，市井间要举办各种“菊花会”“赛菊会”。今天杭州的马塍路一带在当时是著名的“马塍花窠”，各家种植园的花主们各出奇异菊花数十种，谓之“斗花”。围观的市民百姓很难不动心，花上几个钱，买上一二株回家“玩赏”。

进入寒露节气，也逐渐到了江南挖莲藕的最佳时期。此时，藕塘水位降低，水温不算太冷，挖出的莲藕品相、口感、产量俱佳。吃到一口极嫩的藕，诗人杨万里忍不住赞叹：“轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”今天，在杭州十分流行的“糯米藕”，在清代著名美食家袁枚的《随园食单》里已有记载：“藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。”能清热除烦、滋养强壮的藕，被药王李时珍称为“灵根”，清代画家陈枚在画里嘉许为“藕宝”，是名副其实的水中灵根、蔬食至味。

“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”寒露时节正是秋风送爽、菊黄蟹肥时，品蟹也是杭州人自古以来的节俗之一。苏轼为了一饱口福，“一诗换得两尖团”，大文豪以诗换蟹，得意之状可掬。陆游也是食蟹老饕：“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯。”九月团脐十月尖，持螯对饮菊花天。此时的母蟹卵满，黄膏丰腴，是最佳的食用时机。杭州人吃蟹讲究调料，一般多用陈醋加姜末，中秋加国庆的漫长假期，不食此美味岂不是辜负肚腹？

每逢寒露节气，杭州余杭当地百姓还会制作“烘青豆茶”。将刚成熟的青毛豆剥好，入锅焯水七分熟后捞出，再铺在架有炭火的网框上烘。泡茶时，除了烘好的青豆，还要配上橙子皮、野芝麻、胡萝卜干等六种食材，因此，烘青豆茶又称“七味咸茶”，具有解渴生津的功效。烘制好青豆，人们会邀请左邻右舍一同品茗，并演化成独特的茶艺形式——“打茶会”。

寒露洗清秋。国庆长假刚结束，短暂的休整过后，让我们再次投入到忙碌又充实的生活吧。秋风正好，脚步不停。（摘自《中国气象报》2023年10月9日第4版）